GPS Gourmet con Pietro Sorba

Pietro sorba periodista italiano con estudios de historia y antropología culinaria, a quién le ha gustado nuestro país, y en el cual ha decidido establecerse.
Un estudioso de la enogastronomía quien ya lleva publicados varios libros y que pone real esfuerzo en concretar sus proyectos, acercándonos guías diversas para afinar verdaderamente nuestro paladar y orientarnos en los mejores lugares para comer.

¿A qué edad llegó a Argentina y cómo fue que se volcó a la enogastronomía?
Llegué a la Argentina desde Italia por primera vez en el año 1988 y finalmente me radiqué en el año 1992. Tenía treinta años. Hasta ese momento me había desempeñado como directivo en una de las divisiones de la empresa de catering marítimo e industrial más grande de Italia, la Ligabue Catering de Venecia. El trabajo en la gastronomía es una tradición familiar. Y desde los 14 años de edad alterné el trabajo en este rubro con los estudios. A los 30 años ya tenía bajo mi responsabilidad 440 cocineros ubicados en diferentes unidades de negocio de la división a mi cargo produciendo 75 millones de comidas por año distribuidas en diferentes regiones italianas y países.

¿Cómo fue su inicio en los medios de comunicación argentinos donde tiene sus espacios para orientar en su especialidad?
Durante mis viajes a la Argentina entre 1988 y 1992 tuve la oportunidad de conocer muchas personas. Cuando decidí radicarme una de estas personas, Ana Torrejón, en ese momento directora de la revista Claudia me propuso de volcar en pequeños recuadros mis conocimientos gastronómicos-culinarios. Acepté el desafío y a partir de este momento se produjeron etapas de crecimiento muy significativas en la realización de contenidos gastronómicos: columnista revista Elle Argentina (1994-2010), critico gastronómico en Diario Clarín (1995-2000), creador del canal elgourmet.com (1999-2004), etc..hasta llegar a la colección de guías realizadas con Editorial Planeta a partir del año 2007/2008.
¿Porqué adhirió al formato guía para todos sus libros?
No existía una colección de guías gastronómicas realizadas por el mismo periodista/autor que incursionen en los diversos segmentos de la gastronomía nacional. Tampoco existe hoy en día una alternativa a la colección (11 guías) que logré realizar. Me pareció importante trabajar en esta idea para ofrecer al público material de consulta detallado y trabajado con la óptica del periodista que tiene la obligación de chequear cuidadosamente la información que ofrece. Algo necesario frente a la abrumadora pero anónima proliferación de blogs y entusiastas (pero poco confiables desde el punto de solidez profesional) foodies.

¿Porqué eligió precisamente Chubut para elaborar su Ruta de cocina del sur?
Porqué es el centro de la Patagonia. Su corazón.
¿Para aquellos que aún no han tomado contacto con sus libros, si tuviera que confeccionarle una breve recomendación de entre 5 y 10 bodegones en la ciudad de Buenos Aires, cuáles les recomendaría?
1) Bodegón para comer pastas – Spiagge di Napoli.
2) Bodegón para comer pescados/mariscos – Pucará.
3) Bodegón para comer picadas – Bar y Almacén.
4) Neo-bodegón – La Esperanza de los Ascurra.
5) Bodegón para comer mucho – 2901.

¿Ya que se ha abocado a escribir varios libros relacionados con su especialización, si tuviera que salir de esa temática, tiene algún libro que sea de su preferencia? Es decir, ¿Cuál es el libro que usted recuerda como el que más le gustó haber leído?
Varios, peró creo que La montaña mágica de Thomas Mann fue un momento significativo en mi vida de lector.

¿Particularmente ha adoptado un estilo personal para vestirse? O alguna vestimenta que lo identifique?
No creo tener un estilo particular. Me gusta vestir de manera cómoda e informal. Me gustan las camisas de algodón. Intento no olvidarme nunca la pashmina de mi equipo de futbol del corazón: la Sampdoria.
Lic. Analía M. Romano
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GPS
gourmet
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Analia Romano
Es mi objetivo llegar a cada lector con lo mejor que pueda volcar buscando que mi mensaje llegue al receptor de la forma más amena y entretenida; y que ello le sea de gran utilidad.

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