Crema Citrica

Ingredientes

100g. Jugo y ralladura de limón
2 Yemas
2 Huevos
125 gr. Azucar
10 gr. Almidón de maiz
100 gr. Manteca

Preparación

En un bol mezclar el azúcar con el almidón de maiz tamizado.
Agregar las yemas, huevos, el jugo y ralladura de limón, batir energéticamente con batidor hasta lograr una mezcla homogénea.
Colocar la preparación sauteuse y cocinar a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que la crema rompa hervor y tome consistencia.
Retirar del fuego, pasar por un tamiz, luego colocar en un bol y agregar la manteca fría, cortada en cubos, mezclar hasta que quede una crema lisa.
Refigerar tapada a contacto.
Luego colocar en vasitos individuales y servir.

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